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S’il y a un plat qui met tout le monde d’accord en Afrique de l’Ouest et en Afrique centrale, c’est bien le Jollof Rice.Un plat simple en apparence.Mais en réalité ? Un art.  Chez Exotica, le Jollof Rice n’est pas juste du riz à la tomate.C’est une explosion de saveurs.Une histoire de patience, d’équilibre et de passion. Aujourd’hui, on te dévoile la recette authentique Exotica, expliquée étape par étape, avec le temps exact pour chaque phase. Exotica tasty ton service traiteur.  réservation Qu’est-ce que le Jollof Rice ? Le Jollof Rice est un plat emblématique africain, préparé à base de : riz long grain sauce tomate épicée oignons poivrons épices parfumées Chaque pays a sa version.Chez Exotica, on mise sur : une sauce bien concentrée un riz parfaitement cuit un goût fumé léger et irrésistible  Les ingrédients du Jollof Rice Exotica (6 personnes) Ingrédients principaux 1 kg de riz long grain (basmati ou riz étuvé) 1 litre de purée de tomates 3 gros oignons 2 poivrons rouges 1 poivron vert 4 gousses d’ail 1 morceau de gingembre frais 150 ml d’huile végétale 1 litre de bouillon (poulet ou légumes) Épices & assaisonnements 2 cubes d’assaisonnement 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à café de piment (ajuster selon goût) 2 feuilles de laurier Sel au goût Poivre noir Exotica s’ocupe de tes événements réservation La recette détaillée du Jollof Rice (avec minutage ⏱️) Étape 1 : Préparation de la base tomate (15 minutes) Mixer : tomates poivrons ail gingembre ⏱️ Temps : 5 minutes Faire chauffer l’huile dans une grande marmite. Ajouter les oignons émincés. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. ⏱️ Temps : 10 minutes Étape 2 : Cuisson de la sauce (30 minutes) Verser la sauce mixée dans la marmite. Ajouter : paprika piment cubes d’assaisonnement feuilles de laurier Laisser cuire à feu moyen jusqu’à réduction complète de la sauce.👉 La sauce doit devenir épaisse et brillante. ⏱️ Temps : 30 minutes Astuce Exotica :Une sauce bien cuite = un Jollof Rice savoureux. Ne saute jamais cette étape. Étape 3 : Ajout du riz (5 minutes) Rincer le riz 2 à 3 fois. Ajouter le riz directement dans la sauce. Mélanger délicatement pour bien enrober chaque grain. ⏱️ Temps : 5 minutes Étape 4 : Cuisson du riz (25 à 30 minutes) Ajouter le bouillon chaud. Couvrir la marmite. Laisser cuire à feu doux. ⏱️ Temps : 20 minutes Remuer légèrement. Ajuster le sel. Laisser finir la cuisson sans couvercle pour obtenir un riz légèrement fumé. ⏱️ Temps : 5 à 10 minutes Temps total de préparation ⏱️ 1 heure 15 minutes Préparation : 20 minutes Cuisson : 55 minutes Avec quoi servir le Jollof Rice Exotica ? Chez Exotica, on l’accompagne souvent de : poulet braisé 🔥 brochettes de bœuf poisson braisé camerounais alloco ou plantain mûr Un combo gagnant. Toujours. Pourquoi le Jollof Rice Exotica est différent ? Parce que : la sauce est longuement réduite les épices sont équilibrées le riz n’est jamais pâteux chaque bouchée raconte une histoire Chez Exotica, on ne cuisine pas juste.On partage une culture.