S’il y a un plat qui met tout le monde d’accord en Afrique de l’Ouest et en Afrique centrale, c’est bien le Jollof Rice.
Un plat simple en apparence.
Mais en réalité ? Un art.
Chez Exotica, le Jollof Rice n’est pas juste du riz à la tomate.
C’est une explosion de saveurs.
Une histoire de patience, d’équilibre et de passion.
Aujourd’hui, on te dévoile la recette authentique Exotica, expliquée étape par étape, avec le temps exact pour chaque phase.
Exotica tasty ton service traiteur.
Qu’est-ce que le Jollof Rice ?
Le Jollof Rice est un plat emblématique africain, préparé à base de :
riz long grain
sauce tomate épicée
oignons
poivrons
épices parfumées
Chaque pays a sa version.
Chez Exotica, on mise sur :
une sauce bien concentrée
un riz parfaitement cuit
un goût fumé léger et irrésistible
Les ingrédients du Jollof Rice Exotica (6 personnes)
Ingrédients principaux
1 kg de riz long grain (basmati ou riz étuvé)
1 litre de purée de tomates
3 gros oignons
2 poivrons rouges
1 poivron vert
4 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais
150 ml d’huile végétale
1 litre de bouillon (poulet ou légumes)
Épices & assaisonnements
2 cubes d’assaisonnement
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de piment (ajuster selon goût)
2 feuilles de laurier
Sel au goût
Poivre noir
Exotica s’ocupe de tes événements
La recette détaillée du Jollof Rice (avec minutage ⏱️)
Étape 1 : Préparation de la base tomate (15 minutes)
Mixer :
tomates
poivrons
ail
gingembre
⏱️ Temps : 5 minutes
Faire chauffer l’huile dans une grande marmite.
Ajouter les oignons émincés.
Faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
⏱️ Temps : 10 minutes
Étape 2 : Cuisson de la sauce (30 minutes)
Verser la sauce mixée dans la marmite.
Ajouter :
paprika
piment
cubes d’assaisonnement
feuilles de laurier
Laisser cuire à feu moyen jusqu’à réduction complète de la sauce.
👉 La sauce doit devenir épaisse et brillante.
⏱️ Temps : 30 minutes
Astuce Exotica :
Une sauce bien cuite = un Jollof Rice savoureux. Ne saute jamais cette étape.
Étape 3 : Ajout du riz (5 minutes)
Rincer le riz 2 à 3 fois.
Ajouter le riz directement dans la sauce.
Mélanger délicatement pour bien enrober chaque grain.
⏱️ Temps : 5 minutes
Étape 4 : Cuisson du riz (25 à 30 minutes)
Ajouter le bouillon chaud.
Couvrir la marmite.
Laisser cuire à feu doux.
⏱️ Temps : 20 minutes
Remuer légèrement.
Ajuster le sel.
Laisser finir la cuisson sans couvercle pour obtenir un riz légèrement fumé.
⏱️ Temps : 5 à 10 minutes
Temps total de préparation
⏱️ 1 heure 15 minutes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 55 minutes
Avec quoi servir le Jollof Rice Exotica ?
Chez Exotica, on l’accompagne souvent de :
poulet braisé 🔥
brochettes de bœuf
poisson braisé camerounais
alloco ou plantain mûr
Un combo gagnant. Toujours.
Pourquoi le Jollof Rice Exotica est différent ?
Parce que :
la sauce est longuement réduite
les épices sont équilibrées
le riz n’est jamais pâteux
chaque bouchée raconte une histoire
Chez Exotica, on ne cuisine pas juste.
On partage une culture.